Управление производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой . Организация работы подразделений и работников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы. Обеспечение столовой необходимым оборудованием и инвентарем . Организация обеспечения столовой материальными и финансовыми ресурсами, закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.